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2015年6月

2015年6月23日 (火)

あづまのイロイロ紹介♪調理器具編

皆様こんにちは☆

いつもブログをご覧いただきありがとうございますhappy01本日はあづまの裏側をご紹介しちゃいますhappy02sign03sign03

【小田巻き】

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魚素麺・モンブラン等を作る時、練りつぶしの食材を筒の中に入れ押し出します。

今月の会席の前菜でお出ししている、抹茶魚素麺はこちらの器具を使って作っていますwink

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なかなかお目にかかれない業務用調理器具ですが、珍しい物がありましたらまたご紹介させていただきますcatfacedash

日本料理あづま 諏訪

2015年6月22日 (月)

皆様こんにちは☆

月曜日は定休日のあづまですが、本日は特別営業させていただいておりますhappy01お昼ご飯にピッタリな松花堂弁当をお出ししましたよnote

夜の都会的な夜景とは一変、緑豊かな眺望でお客様にも大変好評でしたshine

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お客様のご要望・ご予算に応じてできる限り御対応させていただきますので、お気軽にご相談くださいませhappy02

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日本料理あづま 諏訪

2015年6月19日 (金)

長野県杉谷農園直送

皆様こんばんは☆

本日は日本ワインを特別価格で召し上がれる企画、“Super Friday Wine Night”の日ですupupソムリエ厳選のワインを30%オフで召し上がれ、こちらのワインに合わせた一品料理もご用意させていただいておりますwink

本日はこちらの一品料理のご紹介をさせていただきますhappy02

【彩じゃがいもチーズ焼き】1,000円

シャドークイーン(写真左)とノーザンルビー(写真右)という2種のじゃがいもの上にチーズをのせ、焼きあげましたnoteほくほくのじゃがいもの上にとろりとしたチーズ・・・catfacewine間違いなしsign03の一品ですlovely

こちらのじゃがいもは、長野県杉谷農園様から採れたてを直送していただきましたhappy01杉谷農園様は無農薬野菜にこだわっており、こちらのシャドークイーンとノーザンルビーも無農薬野菜ですshineなかなか手に入らないじゃがいもですので、この機会にぜひお召し上がりくださいnotewink

Img_33421 日本料理あづま 諏訪

2015年6月17日 (水)

紫陽花

皆様こんにちは☆

本日の成田は、じめじめと湿度が高く、曇っており今にも雨が降りそうです。まさに梅雨模様ですrain

 

そんな梅雨のどんよりとした空気を吹き飛ばすため、お客様のテーブルをコーディネイトしましたhappy01sign03

 

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アジサイはフランスでは日本のバラと呼ばれるているそうですよcatfaceイラストとはいえ、一気に華やかさが増しますねlovely憂鬱な梅雨の時期も、お客様には少しでも喜んで頂ければ嬉しく思いますhappy02shine

 

日本料理あづま 諏訪

2015年6月16日 (火)

脇役

皆様こんばんは~☆本日もあづまは元気に営業していますsign03

さて本日は日本料理の調理技法をご紹介いたします~note

今回ご紹介するのは鰻ではなく・・・

手前の胡瓜にスポットをあてご紹介いたしますhappy01

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【蛇腹切り】

胡瓜は蛇腹切りという飾り切りです。全体に切り目を入れることにより、きゅうりの中まで甘酢がしみやすくなりますhappy01切込みを入れた胡瓜は蛇のようにくねくねに曲がることから【蛇腹切り】と呼ばれるようになったそうですwink

 

食材の最大限の味を引き出す、日本料理の繊細な調理技法は味でも目でも楽しめますよねlovely

 

日本料理あづま 諏訪

2015年6月12日 (金)

SFWN♪

皆様こんばんは☆

 

金曜日の夜と言ったら~sign03sign03

 

【SFWN】sign03sign03

 

と思い浮かんだ方はかなりの【あづま通】ですhappy01

 

そう、本日は日本のワインの素晴らしさを多くの皆様に知って頂きたく、日本ワインを特別価格にてご提供させていただく企画Super Friday Wine Night】略して、SFWNの日ですshine

 

今夜のおすすめのワインはこちらですwink

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高畠 ベーリーズブレンド (山形県 高畠ワイナリー)

◆ミディアムボディ

黒果実系のリキュールやブラックチェリーなどの香り果実味に富んだしっかりとしたヴォリューム感です。酸味と渋みのバランスが良く柔らかい口当たりが印象的ですwine

 

本日のおすすめの一品、カツオカツレツとの相性は抜群ですup

 

通常価格¥5,500→¥3,850と大変お求め安くなっておりますgood

 

金曜日のディナーはぜひ日本料理あづまへお越し下さいhappy02

 

日本料理あづま 諏訪

2015年6月 9日 (火)

キリン一番搾りプレミアム

皆様こんばんは☆

 

昨日関東地方は梅雨入りが発表されましたねrain

じめじめと暑くなる季節なので、いつもより一段と“あれ”が飲みたくなりますねhappy02

 

感が良い方はお気づきかもしれませんがhappy01そうsign03ビールですbeersign03

 

本日より、【キリン一番搾りプレミアム】販売いたしますupup

 

世の中の一般的なビールは、一番搾り麦汁と二番搾り麦汁で、できています。
「一番搾り」は、一番搾り麦汁だけを使用し、二番搾り麦汁は一切使用していません。

 

またホップは第一等から第三等までの等級に分類されます。
「一番搾り プレミアム」では、ホップの名産地である秋田県大雄産「かいこがね」の第一等品ホップを贅沢に使用。

 

ビールづくりでは、通常、ホップを煮沸中の麦汁に投入します。
「一番搾り プレミアム」では、プレミアムビールにふさわしい“深く華やかな香り”を実現するために、発酵中にホップを漬け込む、ひと手間を加えた製法を採用したのです。

 

先月キリンビール様から発売されたばかりのニューフェイスですhappy02みなさまもプレミアムな極上のビールをぜひお召し上がり下さいnote

 

日本料理あづま 諏訪
 

 

2015年6月 2日 (火)

水無月

皆様こんにちは☆

本日の成田は晴天に恵まれ、とても気持ちの良いお天気ですhappy01heart04

さて6月に入り、会席のメニューが新しくなりましたのでご紹介致しますcatshine

貴船会席・・・・・・・6,800円

前 菜 抹茶魚素麺と蓮芋 諸きゅう まぐろ松風 鶉巣篭もり 丸十檸檬煮
吸 物 結び鱚
造 里 本日のお造り盛り
焼 物 鮎蓼焼き
煮 物 丸茄子オランダ煮
油 物 太刀魚新引き揚げ
食 事 松の実ご飯
香の物 二点盛り
留 椀 赤出汁
水菓子 水無月 黒蜜

 

メインはなんといっても6月に解禁を迎えた“鮎”ですfish

旬の食材を一気に召し上がれるのも会席の醍醐味ですねhappy02皆様のご来店お待ちしておりますwink

日本料理あづま 諏訪

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